Farina di Tumminia

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Prezzo:
2,8€ / 1,0Kg
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PRO (30) CONTRO (3)
  • croccante (5)
  • scuro (2)
  • umido (2)
  • colore nocciola (2)
  • compattezza (2)
  • saporito (2)
  • retrogusto (2)
  • dolciastro (1)
  • colore ambrato (1)
  • sapidità (1)
  • soffice (1)
  • morbido (1)
  • equilibrato come salato dolce (1)
  • poco umido (1)
  • delicato (1)
  • crosta spessa (1)
  • tostato (1)
  • acido (1)
  • affumicato (1)
  • pastoso (1)
  • farinoso (1)
  • poco profumato (1)
  • inodore (1)
Indifferente: gommoso (1), acido (1), consistenza (1), compattezza (1), sapidità (1), scuro (1), inodore (1)
Descrizione

La AL.SI. Alimenti Siciliani (marchio di AMEGA2000 S.r.l.) si avvale di produttori, agricoltori ed allevatori che producono in maniera tradizionale le materie prime. In tal modo vengono garantiti i valori nutrizionali e le proprietà organolettiche dei prodotti finiti.

Gli alimenti commercializzati sono molteplici e spaziano dalle farine di grani antichi, prodotti panari, dolciari, conserve, piatti pronti etc. Il tutto nel pieno rispetto della natura e del benessere fisico.

Il grano di Tumminia, o Timilia, coltivato in tutte le provincie isolane, è una varietà autoctona che agli inizi del XX secolo era molto abbondante in Sicilia e forniva grano e farine di alta qualità e prezzi talora superiori alla media. La sua storia risale a tempi più antichi, quando la sua produzione era diffusa un pò in tutto il bacino del Mediterraneo per via della sua notevole resistenza alla siccità e della capacità di adeguarsi a diverse condizioni climatiche locali. Wolfgang Goethe la cita nel suo “Viaggio in Sicilia”del 1787 : “Il frumento è bellissimo. La tumenia, nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura in tre mesi. Lo seminano dal primo gennaio al giugno, e matura sempre entro un determinato tempo. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo; da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza”

Ingredienti

100% grani antichi siciliani da varietà "Tumminia".

Caratteristiche
Marchi e Certificazioni
Biologica:
No
Tipologia di Farina
Tipo:
Tumminia
Raffinata:
No
Grani Antichi:
Si
Farina di:
Grano Duro
Integrale:
Si
Macinata a pietra:
Si
Rimacinata:
non dichiarato
In Cucina
Per pizza:
non dichiarato
Per dolci:
non dichiarato
Per panettone:
non dichiarato
Per Pane:
non dichiarato
Per pasta:
non dichiarato
Parametri Qualitativi
Coefficiente di ritenzione:
non dichiarato
Indice di caduta di Hagberg:
non dichiarato
Forza della Farina:
non dichiarato
Assorbimento idrico farinografico:
non dichiarato
Glutine:
non dichiarato
Rapporto Tenacità/Estensibilità:
non dichiarato
Stabilità dell’impasto:
non dichiarato
Valori nutrizionali per 100g
Calcio :
non dichiarato
Fibra:
8,5g
Ceneri:
non dichiarato
Proteine:
13,5g
Grassi:
4,8g
Sale:
0,02g
Carboidrati:
66,7g
di cui Zuccheri:
non dichiarato
di cui Saturi:
1,9g
Vitamina C :
non dichiarato
Ferro:
non dichiarato
Calorie:
346,0kcal
Recensioni
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