Farina Perciasacchi o "Farro Lungo Siciliano"

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Prezzo:
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PRO (24) CONTRO (5)
  • dolciastro (2)
  • leggero (2)
  • profumo (1)
  • consistenza (1)
  • croccante (1)
  • umido (1)
  • morbido (1)
  • cole ambrato (1)
  • colore ambrato (1)
  • tostato (1)
  • freschezza (1)
  • poco persistente (1)
  • molto croccante (1)
  • interno morbido (1)
  • colore chiaro (1)
  • sapore di erba (1)
  • delicato (1)
  • colore dorato (1)
  • Sentore di minerali (1)
  • miglior profumo (1)
  • colore avorio (1)
  • paglioso (1)
  • gommoso (3)
  • dolciastro (1)
  • profumo (1)
Indifferente: lievito madre (1), gusto semidolce (1), umido (1), poco carattere (1), leggermente amaro (1), compattezza (1), acido nel finale (1)
Descrizione modifica

La AL.SI. Alimenti Siciliani (marchio di AMEGA2000 S.r.l.) si avvale di produttori, agricoltori ed allevatori che producono in maniera tradizionale le materie prime. In tal modo vengono garantiti i valori nutrizionali e le proprietà organolettiche dei prodotti finiti.

Gli alimenti commercializzati sono molteplici e spaziano dalle farine di grani antichi, prodotti panari, dolciari, conserve, piatti pronti etc. Il tutto nel pieno rispetto della natura e del benessere fisico.

Il grano Perciasacchi(letteralmente “buca sacchi”) deve il suo nome alla forma appuntita della spiga che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto durante il trasporto. La storia del Perciasacchi è molto antica; Già lo studioso siciliano Ugo De Cillis nel 1941 lo annoverava come una delle varietà di frumento coltivata tipicamente in Sicilia.

Il Perciasacchi è un grano a fusto alto e molto resistente, che arriva anche a 1,80 m di altezza. Ciò lo rende dominante sulle piante infestanti ed evita l’uso di sostanze erbicide nella coltivazione. La farina che si ottiene ha un colore giallo per via del notevole contenuto di carotenoidi. Da un punto di vista nutrizionale, essa presenta bassi livelli di micotossine, molecole termoresistenti prodotte dai miceti, la cui azione sull’organismo può essere tossica e provocare danni a livello di diversi organi e tessuti (fegato, sistema gastro-enterico, reni, ecc.). Il glutine contenuto è di qualità diversa, da quello dei grani duri commerciali. E’ un glutine meno elastico e meno tenace che se da un lato riduce la resa di panificazione, allo stesso tempo però risulta meno tossico per l’organismo umano, così da essere spesso adatto anche a coloro che sono particolarmente sensibili a questa proteina.

Ingredienti

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100% Grani antichi siciliani da varietà "Perciasacchi" o "Grano Lungo"

Caratteristiche modifica
Marchi e Certificazioni
Biologica:
No
Tipologia di Farina
Tipo:
Di Farro
Raffinata:
No
Grani Antichi:
Si
Farina di:
Cereali
Integrale:
non dichiarato
Macinata a pietra:
Si
Rimacinata:
non dichiarato
In Cucina
Per pizza:
non dichiarato
Per dolci:
non dichiarato
Per panettone:
non dichiarato
Per Pane:
non dichiarato
Per pasta:
non dichiarato
Parametri Qualitativi
Coefficiente di ritenzione:
non dichiarato
Indice di caduta di Hagberg:
non dichiarato
Forza della Farina:
non dichiarato
Assorbimento idrico farinografico:
non dichiarato
Glutine:
non dichiarato
Rapporto Tenacità/Estensibilità:
non dichiarato
Stabilità dell’impasto:
non dichiarato
Valori nutrizionali per 100g
Calcio :
non dichiarato
Fibra:
1,35g
Ceneri:
non dichiarato
Proteine:
11,78g
Grassi:
1,77g
Sale:
0,03g
Carboidrati:
73,5g
di cui Zuccheri:
1,48g
di cui Saturi:
0,0g
Vitamina C :
non dichiarato
Ferro:
non dichiarato
Calorie:
358,9kcal
Recensioni
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