La Pasta di Camerino Tortiglioni di Farro Hammurabi Monococco Integrale
Ingredienti:
Farina integrale di grano monococco, acqua
Allergeni: Allergeni: Può contenere tracce di uova e soia
Pagamenti sicuri
Consegna stimata Mercoledì 17 apr - Giovedì 18 apr.
voto 9.3
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100%
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locali
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propria
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Monococco
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50°C
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Lenta essiccazione:si
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voto 9.5
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La Pasta di Camerino, Tortiglioni di Farro Hammurabi Monococco Integrale
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|---|---|---|
| Tengono la cottura | 1 | |
| Consistenti | 1 | |
| Gustosi | 1 | |
| buon sapore | 1 | |
| buona tenuta di cottura | 1 | |
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Partecipa agli assaggiQuesti Tortiglioni sono prodotti con grano antico Hammurabi della specie monococco. Sono lavorati attraverso un processo unico che esalta le naturali caratteristiche del grano: oltre a un alto contenuto di proteine (22%) ed a un importante apporto in termini di fibre e nutrienti, la semola Hammurabi possiede un indice glicemico inferiore al 15%, ciò rende la pasta Hammurabi altamente digeribile.
E' una produzione artigianale che si distingue per il suo triplo impasto lento, trafilatura al bronzo ed essicazione lenta a bassa temperatura. Il grano Hammurabi proveniente da coltivazioni sostenibili e di filiera nei territori del Centro Italia (Marche, Emilia Romagna, Umbria, Toscana, Lazio, Abruzzo, Molise, Puglia).
Si consiglia di vedere il dettaglio voto qualità per maggiori informazioni sulla qualità stessa del prodotto.
| Energia | 347Kcal |
| Grassi totali | 0.71g |
| Grassi saturi | 0.14g |
| Carboidrati | 62g |
| Zuccheri | 3.7g |
| Fibre | 7g |
| Proteine | 20g |
| Sale | 0.02g |
| Farine alternative | - |
| Varietà antiche | 100% |
| Farina utilizzata | Hammurabi |
| Vegan | - |
| Uova | - |
| Uova fresche | - |
| Gluten free | no |
| Naturalmente privo glutine | no |
| Senza latte e derivati | si |
| Artigianale | si |
| Integrale | si |
| Materie prime | locali |
| Produzione | propria |
| Tempo di cottura | 8min |
| Trafilata a bronzo | si |
| Umidità Max | - |
| Varietà di farro | Monococco |
| Tempo di essiccazione | 24h |
| Popolazione | no |
| Regione | Marche |
| Temperature di essiccazione | 50°C |
| Impurità visive | nessuna |
| Lenta essiccazione | si |
| Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
| Grano varietà moderna | no |
| Miscuglio | no |
| Aflatossine totali < | - |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
| Farina macinata a pietra | si |
| Formato | Pasta corta |
| Packaging riciclabile | si |
| Biologico | no |
| OGM Free | si |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | no | 7 | - |
| Materie prime | locali | 8.3 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 9 | - |
| Packaging riciclabile | si | 9 | - |
| Temperature di essiccazione | 50°C | 7.7 | < 70°C |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Integrale | si | +0.1 | - |
| Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
| Farina macinata a pietra | si | +0.2 | - |
| Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
| Varietà di farro | Monococco | +0.3 | - |
| VOTO FINALE 9.3 |
