

Petacciato Caserecce Bio - Popolazioni Evolutive

Ingredienti: Semolato di grano duro biologico e acqua. *Può contenere tracce di glutine.
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Valori medi prodotti in commercio | E tu che Pasta secca usi? | |
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Tempo di essiccazione | 24h | 3-4h | Calcola il punteggio del tuo prodotto Ottieni il punteggio |
Temperature di essiccazione | 40°C | 90-115°C |
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100%
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di propria produzione
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locale
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Lenta essiccazione:si
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eccellente

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Consistenza | 4 | |
Sapore | 3 | |
Tengono bene la cottura | 2 | |
Gustose | 2 | |
Consistenti | 2 | |
Consistente | 2 | |
ottima tenuta della cottura | 1 | |
ottimo sapore | 1 | |
piacevolmente ruvide | 1 | |
Ruvide, assorbono il condimento | 1 | |
Sapore integrale non eccessivo | 1 | |
Ruvide | 1 | |
Tengono bene cottura | 1 | |
1 | Troppo care | |
Trattiene il sugo | 1 | |
Non scuoce | 1 | |
aspetto | 1 | |
Ottima cottura | 1 | |
Resa | 1 | |
Ottima consistenza | 1 | |
Prodotto genuino | 1 | |
Sensazione in bocca | 1 | |
Aroma | 1 | |
1 | leggermente dura | |
Saporosa | 1 | |
Dura | 1 | |
Pasta piena | 1 | |
particolare consistenza | 1 | |
Digeribile | 1 | |
Saporita | 1 | |
Sane | 1 | |
Porose | 1 | |
Sapore, resa, tenuta della cottura | 1 | |
Fatturazione della pasta | 1 | |
Valori nutrizionali | 1 | |
Fonte di fibre | 1 | |
Sapore delicato | 1 | |
Tiene la cottura | 1 | |
un gusto unico e sode | 1 | |
deliziose | 1 | |
Aspetto e sensazione in bocca | 1 | |
1 | Tempo di cottura | |
Originali | 1 | |
Buona tenuta di cottura | 1 | |
1 | Prezzo eccessivo | |
Cuociono in poco tempo | 1 | |
tengono bene la cottura | 1 | |
consistenza | 1 | |
gusto | 1 | |
profumo | 1 | |
Tenuta perfetta della cottura | 1 | |
Forte sapore | 1 | |
Profumo di crusca | 1 | |
Compatte | 1 | |
Rustiche | 1 | |
Saporite | 1 | |
Cereale | 1 | |
Avvolgente | 1 | |
Tiene vottura | 1 | |
Buon gusto al palato | 1 | |
Complimenti al Prof. Ceccarelli e al Produttore. Grazie per avermela fatta scoprire | 1 | |
Buona Cosistenza | 1 | |
Saporitissima | 1 |
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Partecipa agli assaggiPasta di semolato di grano duro bio di popolazione evolutiva di grano duro varietà Solibam. La popolazione evolutiva è il primo progetto europeo sul miscuglio evolutivo (o popolazione evolutiva) risale al 2010 e parte dal Prof. Salvatore Ceccarelli, noto genetista, che assieme ad alcuni pionieri tra cui, Modesto Petacciato in Molise, portarono il percorso innovativo di ricerca in campo.
POPOLAZIONI: mescolando semi di oltre 700 varietà, seminandoli nei campi dai contadini si ottengono le popolazioni. EVOLUTIVE: lasciandole evolvere, anno dopo anno, si creano degli incroci naturali che non sono mai uguali e si adattano progressivamente all'ambiente in cui crescono e per questo sono evolutive.
Energia | 353Kcal |
Grassi totali | 1.8g |
Grassi saturi | 0.3g |
Carboidrati | 70g |
Zuccheri | 3.7g |
Fibre | 7g |
Proteine | 11g |
Sale | 0g |
Farine alternative | - |
Varietà antiche | 100% |
Nome della varietà o popolazione o miscuglio | Solibam popolazione grano duro |
Gluten free | - |
Senza lattosio | si |
Naturalmente privo glutine | no |
Biologico | si |
OGM Free | si |
Certificazione di origine | Nessuna |
Artigianale | si |
Integrale | si |
Materie prime | di propria produzione |
Produzione | locale |
Umidità Max | 11.5% |
Trafilata a bronzo | si |
Tempo di essiccazione | 24h |
Tempo di cottura | 7min |
Temperature di essiccazione | 40°C |
Regione | Molise |
Popolazione | si |
Packaging riciclabile | si |
Aflatossine totali < | - |
Miscuglio | no |
Farina macinata a pietra | si |
Lenta essiccazione | si |
Impurità visive | punti (bianchi o neri) |
Grano varietà moderna | no |
Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
Formato | Pasta corta |
Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | eccellente |
Varietà di farro | - |
Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
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Biologico | si | 8 | - |
Materie prime | di propria produzione | 8 | italiane, locali, di propria produzione |
Produzione | locale | 7.5 | Italia, locale, propria |
Lenta essiccazione | si | 8 | - |
Packaging riciclabile | si | 8 | - |
Temperature di essiccazione | 40°C | 7.9 | < 70°C |
Artigianale | si | +0.1 | - |
Integrale | si | +0.1 | - |
Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | eccellente | +0.3 | - |
Farina macinata a pietra | si | +0.2 | - |
Popolazione | si | +0.2 | - |
Tempo di essiccazione | 24h | +0.072 | - |
Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
VOTO FINALE 9.2 |





