Petacciato Caserecce Bio - Popolazioni Evolutive
Ingredienti: Semolato di grano duro biologico e acqua. *Può contenere tracce di glutine.
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voto 9.2
Petacciato, Caserecce Bio - Popolazioni Evolutive
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Valori medi prodotti in commercio | E tu che Pasta secca usi? | |
|---|---|---|---|
| Tempo di essiccazione | 24h | 3-4h | Calcola il punteggio del tuo prodotto Ottieni il punteggio |
| Temperature di essiccazione | 40°C | 90-115°C |
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100%
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di propria produzione
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locale
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Lenta essiccazione:si
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eccellente
voto 8.6
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Petacciato, Caserecce Bio - Popolazioni Evolutive
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|---|---|---|
| Consistenza | 4 | |
| Sapore | 3 | |
| Tengono bene la cottura | 2 | |
| Gustose | 2 | |
| Consistenti | 2 | |
| Consistente | 2 | |
| ottima tenuta della cottura | 1 | |
| ottimo sapore | 1 | |
| piacevolmente ruvide | 1 | |
| Ruvide, assorbono il condimento | 1 | |
| Sapore integrale non eccessivo | 1 | |
| Ruvide | 1 | |
| Tengono bene cottura | 1 | |
| 1 | Troppo care | |
| Trattiene il sugo | 1 | |
| Non scuoce | 1 | |
| aspetto | 1 | |
| Ottima cottura | 1 | |
| Resa | 1 | |
| Ottima consistenza | 1 | |
| Prodotto genuino | 1 | |
| Sensazione in bocca | 1 | |
| Aroma | 1 | |
| 1 | leggermente dura | |
| Saporosa | 1 | |
| Dura | 1 | |
| Pasta piena | 1 | |
| particolare consistenza | 1 | |
| Digeribile | 1 | |
| Saporita | 1 | |
| Sane | 1 | |
| Porose | 1 | |
| Sapore, resa, tenuta della cottura | 1 | |
| Fatturazione della pasta | 1 | |
| Valori nutrizionali | 1 | |
| Fonte di fibre | 1 | |
| Sapore delicato | 1 | |
| Tiene la cottura | 1 | |
| un gusto unico e sode | 1 | |
| deliziose | 1 | |
| Aspetto e sensazione in bocca | 1 | |
| 1 | Tempo di cottura | |
| Originali | 1 | |
| Buona tenuta di cottura | 1 | |
| 1 | Prezzo eccessivo | |
| Cuociono in poco tempo | 1 | |
| tengono bene la cottura | 1 | |
| consistenza | 1 | |
| gusto | 1 | |
| profumo | 1 | |
| Tenuta perfetta della cottura | 1 | |
| Forte sapore | 1 | |
| Profumo di crusca | 1 | |
| Compatte | 1 | |
| Rustiche | 1 | |
| Saporite | 1 | |
| Cereale | 1 | |
| Avvolgente | 1 | |
| Tiene vottura | 1 | |
| Buon gusto al palato | 1 | |
| Complimenti al Prof. Ceccarelli e al Produttore. Grazie per avermela fatta scoprire | 1 | |
| Buona Cosistenza | 1 | |
| Saporitissima | 1 | |
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Partecipa agli assaggiPasta di semolato di grano duro bio di popolazione evolutiva di grano duro varietà Solibam. La popolazione evolutiva è il primo progetto europeo sul miscuglio evolutivo (o popolazione evolutiva) risale al 2010 e parte dal Prof. Salvatore Ceccarelli, noto genetista, che assieme ad alcuni pionieri tra cui, Modesto Petacciato in Molise, portarono il percorso innovativo di ricerca in campo.
POPOLAZIONI: mescolando semi di oltre 700 varietà, seminandoli nei campi dai contadini si ottengono le popolazioni. EVOLUTIVE: lasciandole evolvere, anno dopo anno, si creano degli incroci naturali che non sono mai uguali e si adattano progressivamente all'ambiente in cui crescono e per questo sono evolutive.
| Energia | 353Kcal |
| Grassi totali | 1.8g |
| Grassi saturi | 0.3g |
| Carboidrati | 70g |
| Zuccheri | 3.7g |
| Fibre | 7g |
| Proteine | 11g |
| Sale | 0g |
| Farine alternative | - |
| Varietà antiche | 100% |
| Nome della varietà o popolazione o miscuglio | Solibam popolazione grano duro |
| Gluten free | - |
| Senza lattosio | si |
| Naturalmente privo glutine | no |
| Biologico | si |
| OGM Free | si |
| Certificazione di origine | Nessuna |
| Artigianale | si |
| Integrale | si |
| Materie prime | di propria produzione |
| Produzione | locale |
| Umidità Max | 11.5% |
| Trafilata a bronzo | si |
| Tempo di essiccazione | 24h |
| Tempo di cottura | 7min |
| Temperature di essiccazione | 40°C |
| Regione | Molise |
| Popolazione | si |
| Packaging riciclabile | si |
| Aflatossine totali < | - |
| Miscuglio | no |
| Farina macinata a pietra | si |
| Lenta essiccazione | si |
| Impurità visive | punti (bianchi o neri) |
| Grano varietà moderna | no |
| Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
| Formato | Pasta corta |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | eccellente |
| Varietà di farro | - |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 8 | - |
| Materie prime | di propria produzione | 8 | italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | locale | 7.5 | Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 8 | - |
| Packaging riciclabile | si | 8 | - |
| Temperature di essiccazione | 40°C | 7.9 | < 70°C |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Integrale | si | +0.1 | - |
| Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | eccellente | +0.3 | - |
| Farina macinata a pietra | si | +0.2 | - |
| Popolazione | si | +0.2 | - |
| Tempo di essiccazione | 24h | +0.072 | - |
| Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
| VOTO FINALE 9.2 |
