Sentiamo spesso parlare di qualità, riferita ai prodotti che acquistiamo e consumiamo o ai servizi di cui usufruiamo. Esiste una definizione universale di qualità per un prodotto agroalimentare? Esiste, ma non è così semplice come può sembrare. Qualità è tutto ciò che soddisfa i bisogni del clie... (leggi il resto)

I prodotti di qualità certificata provengono principalmente da piccoli e micro-produttori, probabilmente grazie a metodi di produzione artigianali. Ecco che diventa utile poter riconoscere tali prodotti. Ma come, visto che in realtà non esiste una classificazione legalmente riconosciuta? Tale cla... (leggi il resto)

Il microbiota rappresenta l’insieme di microrganismi presenti nel nostro intestino, dannosi, innocui o addirittura benefici per la salute dell’organo. Il microbiota intestinale, infatti, protegge dagli enteropatogeni1, estrae sostanze nutritizie dagli alimenti2 , contribuisce alla funzione immuni... (leggi il resto)

Le specie di piante e di animali presenti sulla Terra sono state stimate essere oltre 1,4 milioni, ma non tutte sono ancora state scoperte dall’uomo. Questo fa capire la straordinaria biodiversità dell’intero ecosistema e sottolinea che esso si basa su complesse interazioni tra specie diverse. La... (leggi il resto)

Il microbiota intestinale è un prezioso organo che svolge tante funzioni importanti per l'organismo. Un microbiota non sano, può causare delle malattie a base infiammatoria come colite ulcerosa, disordini cardiovascolari, alcuni tumori, l'autismo e altre. Per avere un microbiota intestinale sano ... (leggi il resto)

I polifenoli costituiscono un gruppo di sostanze naturali, particolarmente note per la loro azione positiva sulla salute umana, infatti sono gli antiossidanti naturali più abbondanti e le principali fonti sono frutta, verdura, ma anche altri tipi di alimenti e bevande come il vino rosso, ricco di... (leggi il resto)

In commercio esistono numerose bevande vegetali che vengono impropriamente denominate "latte". Questa vasta scelta confonde i consumatori consapevoli che vogliono acquistare la migliore bevanda vegetale in commercio, in base alle proprie esigenze, e compiere così una scelta sana e nutriente. In... (leggi il resto)

Il Kefir E' una bevanda a base di latte, con una consistenza simile allo yogurt, dal gusto dolciastro e acidulo, ricca di batteri probiotici (diversi da quelli presenti nello yogurt) che contribuiscono a promuovere la formazione di anticorpi e a riequilibrare la flora batterica intestinale. 1 I p... (leggi il resto)

Una fonte di un determinato sale minerale è un alimento che contiene almeno il 15% della RDA di tale minerale (calcio, potassio, magnesio...) [^fonte1]. Tali composti svolgono un ruolo fondamentale in tutti gli organismi viventi perchè coinvolti in moltissime funzioni del metabolismo. Gli aliment... (leggi il resto)

Un alimento ricco di carboidrati è una fonte del macronutriente alla base dell'alimentazione umana: cereali, legumi, frutta e verdura sono gli alimenti più ricchi 1. Questa molecola assolve diverse funzioni vitali, seppur è correlata a diverse problematiche quando assunta in eccesso. Cosa sono i ... (leggi il resto)

Sempre più persone nel mondo accusano i sintomi tipici dell'intolleranza al lattosio. Scopriamo insieme in cosa consiste e come contrastarla. Cos'è il lattosio? Cosa vuol dire essere intolleranti? Il lattosio è uno zucchero complesso, presente nel latte, che per essere assorbito dal nostro organi... (leggi il resto)

Il diabete mellito è una patologia caratterizzata da un aumento dei livelli di zucchero nel sangue (iperglicemia). E’ ad oggi tra le malattie più diffuse al mondo. Se non trattata con terapie farmacologiche e nutrizionali può causare delle complicanze a carico di diversi organi, collegati ad una... (leggi il resto)

Seguire una dieta che comprende alimenti ricchi di fibre è importante per l'organismo. Le fibre alimentari, infatti, apportano numerosi benefici, in particolare: stimolano il transito intestinale riducono i livelli ematici di glucosio migliorano i livelli lipidici nel sangue donano sazietà Cos... (leggi il resto)

L’olio di palma è un comune ingrediente dell’industria alimentare, estremamente impiegato perché conferisce una idonea consistenza ai prodotti in cui è utilizzato (margarine, merendine, biscotti...). Nessun alimento o ingrediente è definibile come "tossico" di per sé piuttosto gli eventuali effet... (leggi il resto)

Gli alimenti energetici sono cibi che possono essere convertiti immediatamente in energia. Vengono ampiamente consumati per garantire prestazioni migliori nello sport o nello studio, ma anche in particolari condizioni fisiche (debolezza, stanchezza fisica, mal di testa). Tali proprietà possono es... (leggi il resto)