FARINA DI FARRO MONOCOCCO

Valori nutrizionali, prezzo, caratteristiche e recensioni.

Prezzo:
-€ / 1,0Kg
Descrizione
La nostra farina macinata a pietra naturale viene ottenuta dalla macinazione di farro altamente selezionato coltivato esclusivamente dall’ AZIENDA AGRICOLA VANGELISTA LUCA nelle colline di Pergola, territorio particolarmente adatto alla coltivazione di questa varietà di cereale una volta raccolto, il farro viene stoccato in appositi silos e preparato per il processo di macinazione; i chicchi vengono selezionati tramite una selezionatrice ottica BUHLER SORTEX; i chicchi selezionati vengono macinati utilizzando un'antica pietra naturale italiana; dopo essere stata macinata, la farina viene confezionata in ATM (atmosfera protettiva): questa tipologia di confezionamento, grazie alla sostituzione dell’aria con una miscela di gas ( ossigeno, anidride carbonica ed azoto) e alla loro azione inibente e batteriostatica, permette di aumentare il periodo di conservabilità dei prodotti alimentari, senza bisogno di aggiungere conservanti chimici o stabilizzanti, mantenendo inalterata la sua freschezza e le sue proprietà organolettiche. La qualità della nostra farina è facilmente riscontrabile dalle analisi tecniche effettuate in laboratorio, che ne evidenziano un bassissimo contenuto di glutine (1,5% la farina di farro monococco, 5,9% la farina di farro dicocco), ed un elevato contenuto proteico.

Ingredienti

100% farro monococco
Caratteristiche
In Cucina
Per dolci:
Si
Per Pane:
Si
Per panettone:
non dichiarato
Per pasta:
Si
Per pizza:
Si
Marchi e Certificazioni
Biologica:
No
Parametri Qualitativi
Assorbimento idrico farinografico:
non dichiarato
Coefficiente di ritenzione:
non dichiarato
Forza della Farina:
Bassa - W<100
Glutine:
Poco Glutine
Indice di caduta di Hagberg:
non dichiarato
Rapporto Tenacità/Estensibilità:
non dichiarato
Stabilità dell’impasto:
non dichiarato
Tipologia di Farina
Farina di:
Cereali
Grani Antichi:
Si
Integrale:
No
Macinata a pietra:
Si
Raffinata:
No
Rimacinata:
No
Tipo:
Di Farro Monococco
Valori nutrizionali per 100g
Calcio :
non dichiarato
Calorie:
351,0kcal
Carboidrati:
67,0g
Ceneri:
non dichiarato
di cui Saturi:
0,5g
di cui Zuccheri:
2,6g
Ferro:
non dichiarato
Fibra:
6,3g
Grassi:
2,6g
Proteine:
15,8g
Sale:
0,01g
Vitamina C :
non dichiarato
Farine
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Recensioni
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