Vignola Lagane Bio Senatore Cappelli Bio
Ingredienti: Semola di grano duro “Senatore Cappelli” (*); acqua (*) DA AGRICOLTURA BIOLOGICA. *Può contenere tracce di glutine.
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voto 8.3
Vignola, Lagane Bio Senatore Cappelli Bio
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Valori medi prodotti in commercio | E tu che Pasta secca usi? | |
|---|---|---|---|
| Tempo di essiccazione | 24h | 3-4h | Calcola il punteggio del tuo prodotto Ottieni il punteggio |
| Temperature di essiccazione | 38°C | 90-115°C |
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100%
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Lenta essiccazione:si
voto 8.6
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Vignola, Lagane Bio Senatore Cappelli Bio
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|---|---|---|
| Saporite | 2 | |
| Leggere | 1 | |
| Elastiche | 1 | |
| Compatte | 1 | |
| Si sposano bene con il sugo | 1 | |
| Ruvide | 1 | |
| Consistenza | 1 | |
| Aspetto artigianale | 1 | |
| Callosa | 1 | |
| Gusto | 1 | |
| Mantengono la cottura | 1 | |
| 1 | Tendono ad attaccarsi durante la cottura | |
| Ottima consistenza | 1 | |
| Sensazione in bocca | 1 | |
| Aspetto | 1 | |
| Sapore | 1 | |
| prendono bene il sugo | 1 | |
| 1 | poco saporite | |
| Assorbono bene il sugo | 1 | |
| 1 | Poco saporite | |
| Ottime da abbinare ai legumi | 1 | |
| Gusto antico | 1 | |
| Ottima tenuta della cottura | 1 | |
| squisite | 1 | |
| buon tenuta di cottura | 1 | |
| Tenuta di cottura | 1 | |
| Sappre | 1 | |
| profumo di grano intenso all'apertura del pacco | 1 | |
| Tenuta perfetta | 1 | |
| Consistenza strepitosa | 1 | |
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Partecipa agli assaggiLa semola "senatore cappelli" viene lavorata con metodi artigianali utilizzando trafile al bronzo e tempi d'essiccazione di almeno 24 ore ottenendo una pasta ad elevata digeribilità e dal gusto unico. La pasta conserva le migliori performance di cottura, al palato risulta callosa, dal sapore ricco e dall'amabile profumo che ricorda il pane cotto a legna.
| Energia | 365Kcal |
| Grassi totali | 1.5g |
| Grassi saturi | 0.3g |
| Carboidrati | 73g |
| Zuccheri | 2.2g |
| Fibre | 3.4g |
| Proteine | 11.4g |
| Sale | 0.01g |
| Farine alternative | - |
| Varietà antiche | 100% |
| Nome della varietà o popolazione o miscuglio | Senatore Cappelli |
| Senza lattosio | si |
| Naturalmente privo glutine | no |
| Gluten free | - |
| Artigianale | si |
| Integrale | no |
| Materie prime | locali |
| Produzione | locale |
| Varietà di farro | - |
| Umidità Max | - |
| Trafilata a bronzo | si |
| Tempo di essiccazione | 24h |
| Tempo di cottura | 10min |
| Temperature di essiccazione | 38°C |
| Regione | Basilicata |
| Popolazione | no |
| Packaging riciclabile | si |
| Miscuglio | no |
| Lenta essiccazione | si |
| Impurità visive | nessuna |
| Grano varietà moderna | no |
| Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
| Formato | Pasta corta |
| Farina macinata a pietra | no |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
| Aflatossine totali < | - |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 8 | - |
| Materie prime | locali | 7.5 | italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | locale | 7.5 | Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 8 | - |
| Packaging riciclabile | si | 8 | - |
| Temperature di essiccazione | 38°C | 7.9 | < 70°C |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
| Tempo di essiccazione | 24h | +0.072 | - |
| Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
| VOTO FINALE 8.3 |
