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Querzola Composta di mirtilli selvatici

230 g

€4,31 18.74€/Kg

Ingredienti: Mirtillo, succo concentrato di Mela*, Agar agar (alga bruna) come addensante *Biologico

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voto 8.3
Valutazione qualità
Perchè abbiamo scelto questo prodotto
voto 9.2
Valutazione sapore
La voce dei consumatori

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Giasena - composta mirtillo / Amore terra - composta mirtillo / Fabbrica sughi - confettura extra mirtilli / Querzola - confettura extra mirtillo selvatico / Querzola - composta senza zuccheri aggiunti mirtillo selvatico

Querzola, Composta di mirtilli selvatici
inebriante 1
Profumo e sapore mai provati 1
Crema di mirtilli ottima spalmabilita 1
Dolce e acido perfetto 1
sapore 1
Sembra crema di mirtillo 1

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Le confetture vengono preparate nel nostro laboratorio artigianale annesso all'azienda agricola. La frutta proviene dalla coltivazione dei nostri campi o da aziende agricole selezionate. Innanzitutto prepariamo la frutta che viene lavata, denocciolata, spicciolata o detorsolata a seconda del frutto. In genere non la peliamo. Alla frutta aggiungiamo agar agar bio, un gelificante naturale ricavato dalle alghe brune. La nostra attrezzatura lavora sottovuoto (senza aria e in depressione), raggiunge la temperatura massima di 60 gradi in pochissimo tempo, permettendo di completare il ciclo di cottura in meno di 10 minuti, mantenendo pressoché inalterate le proprietà organolettiche della frutta. Finita la fase di cottura (lavoriamo 10 kg di frutta alla volta) la confettura è pronta per essere invasata direttamente a 90 gradi e chiusa con i tappi sterilizzati. Non c’è bisogno di pastorizzare e quindi di cuocere ulteriormente. Misuriamo l’acidità e la concentrazione zuccherina (Brix).
Energia 89Kcal
Grassi totali 0.46g
Grassi saturi 0.05g
Carboidrati 22.4g
Zuccheri 17.9g
Fibre 1.97g
Proteine 0.87g
Sale 0.003g
Senza lattosio si
Naturalmente privo glutine si
Caratteristica Valore Voto Valori ammessi
Biologico no 7 -
Frutta utilizzata 85% 8 > 40%
Zuccheri 17.9g 7.8 < 37g
Zuccheri aggiunti Nessuno 8 Nessuno, Stevia, sciroppo d'agave, zucchero di cocco, miele, sciroppo d'acero, malto d'orzo, malto di riso, zucchero d'uva, zucchero integrale di canna, zucchero di canna, saccarosio, fruttosio, lattosio, Sciroppo di riso
Materie prime locale 7 -
Produzione propria 8 Italia, locale, propria
Acido citrico no 8 -
Addensante agar agar 8 nessuno, agar agar, farina di semi di carrube, pectina
Additivi assenti 8 scelti, assenti
Aromi artificiali no 8 no
Packaging riciclabile si 8 -
Temperatura di concentrazione 60°C 8 -
Artigianale si +0.2 -
Frutto selvatico si +0.3 -
VOTO FINALE 8.3
Progettazione categoria: Marmellate, composte e purea